Période de récolte des différentes parties des plantes
Nom des plantes à récolter commençant par un
| Oeillet commun | Fleurs |
| Olivier de bohème | Fruits |
| Olivier européen | Fruits noirs : décembre - février, après les premières gelées Fruits verts : mi-septembre - octobre |
| Onagre bisannuelle | Feuilles basales : au printemps Fleurs : juillet - août Boutons floraux : juillet - août Racines encore tendres : printemps et automne, à la fin de la première année de croissance, avant la montée de la hampe florale Graines, Jeunes fruits encore verts |
| Oreille | Feuilles : toute l'année |
| Origan | Feuilles : toute l'année Sommités fleuries : juillet - août |
| Ornithogale de Narbonne | Bulbes |
| Ornithogale des Pyrénées | Jeunes fleurs, Jeunes pousses |
| Ornithogale en ombelle | Bulbes : avril |
| Orobanche crénelée | La partie renflée des jeunes pousses : mi-avril - mi-mai Les jeunes pousses : mi-avril - mi-mai |
| Orpin à feuilles courtes | Feuilles |
| Orpin élevé | Feuilles : toute l'année Inflorescences |
| Ortie commune | Feuilles : avril - octobre Les jeunes pousses : du printemps à l'automne Plante entière : fin avril à la fin mai |
| Oseille commune | Feuilles : avril - septembre |
