L'Alliaire officinale

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Mots-clés : officinale, pied, âne, Julienne, crucifères, alliaire, ail, alliaria, petiolata, brassicacées

Autres noms communs : Herbe sans pareille, Julienne alliaire, Pied d'âne, Herbe à ail.

Nom scientifique : Alliaria petiolata

Autres noms scientifiques : Alliaria matthioli, Alliaria officinalis, Arabis alliaria, Arabis petiolata, Crucifera alliaria, Erysimum alliaceum, Erysimum alliaria, Erysimum cordifolium, Hesperis alliaria, Sisymbrium alliaria, ...

Nom occitan : Erbo de l'aiet, Erbo d’ail, Mostardet, Porriòla, Èrba d'alh

en français : ail

Id : 221

Famille des : Brassicacées (Crucifères)

Comestible : Oui

Cycle de vie : Vivace, Biannuelle

Protégée : Non

Altitude : 1000 m

Type de Végétal : Herbacée

Type de Racine : pivotante

Habitat : broussailles, haies, talus, terrains vagues, en sol calcaire ou saturé.

Répartition : Commune en Europe.

Étymologies : Alliaria : Du latin 'allium' (ail), allusion à l'odeur alliacée des feuilles froissées de ces végétaux.

Source : Dictionnaire étymologique de la flore française

L'Alliaire officinale (Alliaria petiolata)

Éléments reproducteurs

Couleurs de la Fleur

Inflorescence

Période de Floraison :

Type de Fleur : Racème simple

Sexualité : Hermaphrodite

Pollinisation : Anémogame Autogame

Type de Fruit : Silique

Dissémination : Barochore

Fruit

Propriétés et utilisations

Propriétés médicinales :
Antiseptique, Diurétique.

(L) = Légèrement, (F) = Fortement

Sensation en bouche :
Gout d'ail, Saveur piquante, amère, sucrée.

Perception du nez :
Feuilles : odeur d'ail.

Utilisation en cuisine : Graines : comme celles de la moutarde.
Fruits encore vert : comme condiment, comme légume.
Feuilles : ajoutés aux salades, ajoutés aux soupes, ajoutés aux farces.

Récolte : Feuilles : au printemps
Feuilles, Graines, Fruits

Structure

Caractéristiques de la Feuille : Limbe : simple.

Feuille

L'Alliaire officinale

Type de Racine : pivotante

Caractéristiques de la Racine : blanche.

Tige, Rameau, ou Tronc

Informations complémentaires

Plantes de la famille des : Brassicacées (Crucifères)

Répartition en France

Présence non signalée

Présent

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Douteux

Douteux

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Disparu

Disparu

Source : CATMINAT Philippe Julve
Catalogue des Milieux Naturels

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Photos

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Planche

Source :

Biolib.de (Carl Axel Magnus Lindman, Bilder ur Nordens Flora, 1901-1905)

License :

Copyleft

http://www.biolib.de

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Ingrédients

Les feuilles d' Alliaire officinale

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